-
1 meat stringiness
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > meat stringiness
-
2 meat stringiness
Макаров: волокнистость мяса, грубая волокнистость мяса
См. также в других словарях:
Автолиз мяса — процесс самопроизвольного изменения химического состава, структуры и свойств мясного сырья после убоя животного под воздействием собственных ферментов мяса. После прекращения жизни животного, в связи с прекращением поступления кислорода,… … Википедия